kssernik (kssernik) wrote,
kssernik
kssernik

Categories:

Крымская кефаль не попала на нерест.

Не покупал раньше кефаль. Внешне походит на речную рыбу, а та тиной воняет,  А тут смотрю - крымская кефаль продаётся, прикупил на пробу. Тем более, рыба не мороженая и выглядит съедобно.
1


Промысел морской рыбы ведётся почему-то, невзирая на сезон нереста. Эта  пузатая икрой рыбина  могла бы дать  сотни и тысячи малька на расплод, если бы были ограничения по отлову.
икра
Рыбаки и охотники, повинуясь  инстинкту хищника и зову добытчика, готовы бездумно истреблять всё живое, дай волю. Поэтому во-первых  нужен жёсткий регламент промысла, а во-вторых - уже давно существует новый уровень отношений с живой природой.  От первобытных охоты-рыбалки и  примитивного собирательства человечество  перешло к  сельскому хозяйству. В том числе,  к искуственному разведению рыбы. В норвежских фьордах сёмгу пасут, как овец на пастбище,  а во вьетнамских придорожных канавах пангасиуса откармливают,  как поросят на свиноферме.


кефаль
В России пока даже овец и свиней не расплодили в нужном количестве, а рыбоводческие хозяйства тем более редкость, поэтому  кефаль вместо нереста угодила на сковородку. Кефаль не селёдка. При жарке не воняет. Выглядит  в жареном виде тоже добротно,  лучше прежнего.

2


Рыба оказалась съедобной. Кефаль по вкусу что-то среднее между форелью и горбушей. Тиной не воняет, костей мало.
Мясо достаточно плотное.  Кефаль - это не рыхлый карп и не водянистый минтай. Не говоря про совсем несъедобный пангасиус.
Может ещё чего из Крыма подтянется,  мелкая хамса какая-нибудь.. . На удалении от морей и океанов, главное для рыбы - свежесть.
Правда кефаль продаётся скорее всего размороженая,  не довезти так далеко свежевыловленую без заморозки.
Tags: Крым, кефаль
Subscribe

Recent Posts from This Journal

Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 61 comments

Recent Posts from This Journal